純米料理酒「おおごっつぉ」を業務用に採用いただいているお客様に感想を伺いました

純米料理酒「おおごっつぉ」は20年ほど前から販売をしています。

料理に使える高品質なお酒をつくろうと考えたのは、醤油などの調味料は良いものを使用するのに、料理に使うお酒にこだわる人が少ないのはなぜだろうと不思議に思ったからです。料理酒のセミナーを実施すると、加塩されているものをあえて使うものだと思っていた方もいらっしゃいました。

お酒は素材に味を入れたり、臭みを消したり、一番最初に使う大事な調味料と考えていたので、添加物が一切入っていない、醸造アルコールも入っていない、余計なものが何も入っていない純米造りで、旨みのしっかりしたお酒を造ろうと開発しました。

原料米も知多半島で低農薬栽培されている酒米「若水」を100%使用。生産者さんの顔が見えるお米を選びました。

弊社ならではの和釜・木甑・麹蓋という昔ながらの製法で奇をてらわずに仕上げた純米酒。飲んでも美味しく、ただし料理に使える価格帯で出せるように工夫をし、たくさん使わなくても素材の良さを引き出せて、旨みが強いお酒に仕上がっています。

今回業務用に採用いただいているお客様のお店にお寄りする機会がありましたので、ご紹介させていただきます。

筥崎とろろ本店　中村様、近藤様

筥崎とろろの中村様（左）と近藤様（右）

筥崎とろろさんは福岡で自然薯料理を提供されているお店です。
発酵の勉強会で蔵見学をしていただいて以来採用をいただいています。
農業法人として自然薯栽培も行っており、作るところからお客様に召し上がっていただくところまで、自分たちが納得のいく安全・安心な食材を提供したいという、とても素敵な方針で経営をされています。

「人の体は食べ物でできています。なので私たちが提供するものは化学調味料は使わずに、安心して良いものを召し上がっていただこうという考え方で運営をしています。」と中村様。

弊社商品の「おおごっつぉ」については、近藤様に「コクが強くて美味しくて使いやすい」と評価をいただきました。
お店の料理との相性が良いそうです。

旧家を改装されたお店はとても落ち着きがあり、中庭も素敵です。
体が喜ぶ食事をさせていただきました。金額もお値打ちだと思いました。