古式伝承 職人の熱き心が伝わる「愛知・常滑の酒」

新着情報(Information)

お酒造り

酒米 試験栽培

蔵の中で育てている酒米ですが、愛知の酒米「若水」はしっかり稲穂が垂れてきました。 「夢吟香」も愛知県で作出され …

甑倒し

昨日は『甑倒し』でした。 搾る前のお酒があったり、火入れ作業など仕込みは今後も続きますが、お米の洗いや蒸し、麹 …

今年度の新酒が出来上がりました

今年も無事、初あげ(その年度で初めてお酒を搾ること)を行うことができました。 それとともに杉玉を新しいものに付 …

初甑

いよいよR1BY(令和1年醸造年度)がスタートしました。 今年も無事に安全醸造で終われますように。 新酒ができ …

初洗い

明日の『初甑』に向けて、今日は『初洗い』でした。 さあ、いよいよ仕込みが始まります。 ※初甑(はつごしき)…仕 …

今シーズンの酒造りに向けての決起集会

昨日は今シーズンの酒造りに向けての決起集会でした。 いよいよ来週の土曜日から仕込みが始まります。 何名か欠席で …

小甑用の釜場を作りました

先日は小甑用の釜場を作りました。 釜場は昔からあるものなので、毎年メンテナンスをしながら大切に使っています。 …

井戸替え(井戸掃除)を行いました

今日は『井戸替え(井戸掃除)』を行いました。 蔵から約2kmほど離れた丘陵地に湧き出る井戸水を使っている白老で …

自社圃場の稲刈り

今日は自社圃場で稲刈りをしました。 品種は若水。 今年は幸いなことに大きなトラブルもなく、立派に実ってくれまし …

若水開花2019.8.12

今年も暑いです!台風も10号が来ました。当地はあまり被害がなくてやれやれでした。 台風にめげずに若水が開花しま …

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