自然栽培米の旨みと生命力を余すところなく引き出すため、精米歩合80%という低精白で造りました。
しっかり発酵させ、パンチの強さ、豊かで複雑な味わいとクリアな後味のお酒に仕上がっています。
旨味の強い食材によく合います。

使用酒米は自家採取の「雄町」。
無農薬無肥料の自然栽培は、稲の生命力が鍵を握ります。
根を深く伸ばす特性をもっている生命力の強い雄町だからこそできたお酒です。
栽培の難しさから収量が不足したため、等級検査をあえて受けないという選択をしました。
そのため酒税法上「純米酒」と表記できませんが、純米造りです。
自然豊かな田んぼの再生を目指す農家さんの取り組みに共感し、私たちも味で勝負という意気込みで商品化しました。

自然栽培米生産者：
碧南市 愛美農園 石川信夫さん、高浜市グループ、美浜町 杉浦農園、美浜町 nice time farming、武豊町 黒田農園