もともと酒粕はアミノ酸やビタミンB群などが豊富に含まれた栄養価の高い食品。
澤田酒造は2019年より地元の畜産農家さんと協働し、栄養価の高い酒粕を畜産飼料として活用するプロジェクトに取り組んでいます。
酒粕を食べて育った牛、豚、名古屋コーチンと、白老のお酒を堪能する年２回期間限定のセットをお届けします。
知多牛工房牛小屋さんのお肉
知多牛の生産、加工、販売まで一貫体制の畜産農家さん。
とうもろこし、麦、大豆などの天然飼料に地元産の稲わらを配合し独自の飼料を作り、丁寧に育てています。
さらに澤田酒造の酒粕を使った発酵飼料により、牛の消化を助けストレス緩和につながり、今まで以上に柔らかさが増して美味しい牛肉になったそう。
常滑のフレンチ「ル クーリュズ」の渡邊シェフも絶賛されています。
Aセット
おすすめ焼肉セット（2人前）
柔らかく脂の乗ったお肉と、辛口で酸がきいたお酒がぴったり合うセットです。
Aセット：おすすめ焼肉セット（2人前）
・ミニステーキ
・上カルビ
・バラ
・赤身
内容量：約400g
辛口特別純米酒 白老 ハゼラベル
・720ml×1本
・アルコール分：15度
・原料枚：五百万石（富山県・福井県）
・精米歩合：60%
金額 9,570円（税込・送料クール代込み）
Bセット
おすすめステーキセット
知多牛の美味しさを存分に味わえる贅沢なステーキ肉を優雅でボディのある純米大吟醸が引き立てます。
B-1セット：おすすめステーキセット（2人前）
・サーロインステーキ（約250g）×1枚
・ランプステーキ（約150g）×1枚
金額 12,100円（税込・送料クール代込み）
B-2セット：おすすめステーキセット（4〜5人前）
・サーロインステーキ（約250g）×2枚
・ランプステーキ×2～３枚（約300g分）
金額 17,325円（税込・送料クール代込み）
白老 東条山田錦 純米大吟醸
・720ml×1本
・アルコール分：16度
・原料米：山田錦（兵庫県）
・精米歩合：50%
※本セットは人気の部位の為、年内早めになくなることが予想されます。お早めにご予約ください。
Cセット
おすすめ希少部位セット（2人前）
知多牛の希少部位のとろけるような味わいを自然栽培米の力強いお酒とどうぞ。
Cセット：おすすめ希少部位セット（2人前）
・ミステーキ用ザブトン、ミスジ
内容量：約400g
白老 自然栽培米の酒 火入れ
・720ml×1本
・アルコール分：17度
・原料米：無農薬無肥料栽培米（愛知県）
・精米歩合：80%
金額 11,550円（税込・送料クール代込み）
こにし養豚さんの知多豚こに豚（ちたぶたこにとん）
愛知県が開発した高品質な三元豚を育てており、こだわりの飼料で真心を込めて育てられた豚たちは「知多豚こに豚（ちたぶたこにとん）」の名で地元で愛されています。
酒粕を与えると食いしん坊な子が我先に食べてしまうので、均等に食べてもらうために一頭一頭手渡しで与えてくださっているそうです。
酒粕を食べた豚のお肉は、脂があっさりしていていくらでも食べられます。
Dセット
こに豚焼肉セット（2～3人前）
お肉の旨み甘みが、どっしりしたお酒とぴったり合うセットです。
Dセット：こに豚焼肉セット（2～3人前）
・肩ロース／ロース／バラ 計350g
・ウインナー 6本
蔵人だけしか飲めぬ酒
・720ml×1本
・アルコール分：18度
・原料米：麹米 五百万石／掛米 アケボノ
・精米歩合：65%
金額 7,480円（税込・送料クール代込み）
Eセット
こに豚冷しゃぶセット（2～3人前）
香りと甘みが豊かなお肉を、フルーティな純米吟醸がさらに引き上げるセットです。
Eセット：こに豚冷しゃぶセット（2～3人前）
・肩ロース／ロース／バラ 計500g
純米吟醸 白老
・720ml×1本
・アルコール分：15度
・原料米：夢吟香
・精米歩合：55%
金額 7,480円（税込・送料クール代込み）
Fセット
こに豚ウインナー・ハムセット（2～3人前）
贈答に使いやすい加工商品のセット。爽やかな白老梅のおつまみにぴったりです。
Fセット：こに豚ウインナー・ハムセット（2～3人前）
・ベーコンブロック 200g
・ロースハムスライス 6枚
・焼豚ブロック 200g
・ウインナー 6本
純米吟醸仕込みの梅酒 白老梅
・500ml×1本
・アルコール分：10度
・梅：知多半島産 佐布里梅他
金額 9,240円（税込・送料クール代込み）
超こだわりあさひファームさんの名古屋コーチン
自然に近い餌や環境で健康な鶏を育成。
国産の米や麦をはじめ13種類の餌をオーナー自身が鶏の成長に合わせて調合し、さらに白老の酒粕を手間をかけて練り込んで与えています。
通常のトウモロコシではなくお米中心の飼料のため、赤みが強く、美味しさの元である脂肪にも旨みが増しています。
通常よりも1～3ヶ月程時間をかけて育てた特別な鶏だけが極上純系を名乗れるのです。
Gセット
極上純系名古屋コーチン一羽セット
極上純系名古屋コーチンの旨味と、知多で栽培された酒米を使った白老の特別純米との美味しいペアリングセットです。鍋物、焼き鳥や、親子丼、グリル、もつ煮、スープなどでお召し上がりください。肉の味が引き立つよう、天然塩などを使ったシンプルな食べ方がおすすめです。
Gセット：極上純系名古屋コーチン一羽セット
・正肉（もも、むね、ささみ、手羽各２枚）
・内蔵（砂肝、心臓、肝）
・鶏ガラ
鶏が一羽分丸ごと入ったセットです。
特別純米酒 白老
・720ml×1本
・アルコール分：15度
・原料米：若水（常滑市）
・精米歩合：60%
限定20セット 13,860円（税込・送料クール代込み）
