古式伝承 職人の熱き心が伝わる「愛知・常滑の酒」

レシピ:酒かすせんべいTHE知多半島

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酒かすせんべいTHE知多半島

170周年記念企画「白老に合う ひとくち発酵おつまみレシピコンテスト」において、【酒粕部門 最優秀賞】を受賞したレシピです。

所要時間

40分

材料

  • 酒かす…100g
  • 奈良漬又は守口漬やたくあん漬け、赤かぶ漬け…30g
  • かちり…20g
  • もみ海苔…1枚分
  • ゴマ…大1
  • 油…小1(ホイルに塗る)
  • ごま油…小1(仕上げ)
  • 粗塩…少々
  • (付け合わせ)ゴーヤ浅漬け…適量
  • (付け合わせ)柚子胡椒…適量
  • 作り方

    ① ボールに酒かす、あら刻みの漬物、かちり、もみ海苔を入れてよくこねる。

    ② ホイルに薄く油をひき、こね合わせた酒かすを薄く麺棒でのばし、ごま油を少量さっとぬってゴマと粗塩をふる。

    ③ トースターで20~30分少々焼き色がつくまで焼く。

    ④ 適当な大きさに剥がし取り、癖の強い付け合わせを添える。

    おつまみに合わせるおすすめの日本酒

  • 冷酒
  • レシピ考案者

    山下安子さん

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