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レシピ:きゅうりのゆず胡椒甘酒味噌あえ

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きゅうりのゆず胡椒甘酒味噌あえ

170周年記念企画「白老に合う ひとくち発酵おつまみレシピコンテスト」において、【酒粕部門 優秀賞】を受賞したレシピです。

所要時間

約30分(酒粕甘酒が完成していたら約15分)

材料

  • 酒粕…適量
  • 粗糖…適量
  • 水…適量
  • きゅうり…1本
  • 塩…小さじ1弱
  • 米味噌(手前味噌)…大さじ1.5~2
  • ゆず胡椒…小さじ1弱~小さじ1/2
  • 作り方

    ① 酒粕とお水と粗糖を鍋に入れて火にかけ、甘酒を作ります。
    お好みの甘さで。少しとろみのある仕上がりがオススメです。

    ② きゅうりを5mmぐらいの斜めの薄切りにし、さらに5mmぐらいの細切り(千切りより少し太め)に切る。
    小さじ1の塩をふってもみ、5~10分おいておく。
    水気がでてくるので、手でぎゅっと搾って水分を捨てる。

    ③ ①の酒粕甘酒を大さじ2、米味噌(手前味噌)を大さじ1.5~2、ゆず胡椒を小さじ1弱(辛いのが苦手な方は小さじ1/2)を入れて混ぜ、好みの味にする。

    ④ ②と③を和える。完成!

    レシピコメント

    野菜はきゅうりだけでも、簡単美味しい夏にピッタリのさっぱりおつまみになりました!
    余った甘酒は冷蔵庫で冷やせばこれも夏にぴったりの飲み物に♪

    おつまみに合わせるおすすめの日本酒

  • 純米吟醸 白老 生酒
  • レシピ考案者

    鈴木恵梨奈さん

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