先回、皆様にお酒のご購入をお願いしましたところ、たくさんの方にご注文頂き本当に有難うございました。また、励ましのお便りを添えてくださる方、ちゃんとお返事書けていませんが、大変励みになっています。重ねて御礼申し上げます。(5月初旬に限定的に郵送させて頂きました。)

最近〝オンライン飲み会〞なるものが流行ってます。知らない人には「なんじゃ それ」、知ってる人には今更!と言われそうですが、私も人から勧められて昨日から挑戦中です。
同級生が全国の造り酒屋の息子連中、という学校でしたので、居ながらにしていわば同窓会に参加できそうで楽しみです。テレワークといい一連の動きはコロナ禍の後も加速しそうですね。

そういうのはどうも、という方でお時間のある方は酒粕の漬物に挑戦してみてはいかがでしょうか。私もいろいろ試しておりますが、野菜系は水がしっかり出るので、塩をして数時間経ってから水気(と塩気)をよく拭き取ります。魚もやはり生臭みが出るので、塩をして半時間ほどおいて水分を拭き取った後粕に漬けます。肉は鶏、豚など塩をしてすぐに漬けられます。牛肉も美味しいですがこちらは味噌の方がより合うみたいです。

適当にやっても意外に簡単でおいしくできますが、漬込み後はにおいがきついので密閉容器に入れて冷蔵庫に置き、一、二日後に食べられます。肉、魚はもちろん加熱しますが、その際とても焦げやすいので弱火で。

発酵食品は体の免疫力を高めるといわれていますのでどうぞお試しあれ。

澤田 研一